導(dǎo)讀
1991年，劉安興從中專畢業(yè)后進入綜合農(nóng)場下屬武夷山市巖茶廠工作，師從鄭先祥、陳德華老師學(xué)習(xí)栽培管理、加工制作、審評等專業(yè)知識，期間向茶葉局技術(shù)人員請教，潛心研究，將理論與實踐相結(jié)合，并從實踐中總結(jié)和提高技術(shù)水平。
?武夷巖茶傳統(tǒng)工藝獨步六大茶類?
?需要長時間的磨練和積累?
劉安興一直在武夷山巖茶廠得名師指點，少走彎路，經(jīng)過自身的努力和前輩的培養(yǎng)，從普通的工人逐步成長為首席技術(shù)工匠。于他而言，能夠為本人鐘愛的茶葉事業(yè)奉獻一生是最大的幸福，也一直堅持將上一輩茶人專注做茶的精神和精湛的手藝絕活傳承下去。
緣此，從2000年起開始，劉安興帶徒授業(yè)、無私地傳授茶葉制作技術(shù)，每到做茶季節(jié)，都會無償幫助茶農(nóng)看茶；隨著專業(yè)技術(shù)的提升和知識經(jīng)驗的積累，2007年起，劉安興擔(dān)任武夷山香江茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理兼首席評茶師職務(wù)，熱心武夷巖茶的文化推廣和品質(zhì)提升工作，作為評委參與在武夷山舉辦的各大春茶評比。
他還在所在企業(yè)創(chuàng)建技能大師工作室制度，推行技術(shù)工人學(xué)徒制，要求學(xué)徒們腳踏實地，有正確的工作態(tài)度和明確的人生目標(biāo)，給周邊人傳遞正能量；少一些浮躁，多一些工匠精神；讓學(xué)徒傳承茶葉做青、焙火、審評等核心工藝，注意在實踐操作中培養(yǎng)學(xué)徒們的動手能力，學(xué)徒在三年內(nèi)在加工和評審兩方面同時取得國家認可的職業(yè)資格，幫助企業(yè)解決了茶葉加工、評審等技術(shù)人才缺乏的問題。現(xiàn)在，技能大師工作室已經(jīng)成為企業(yè)的一張名片。
如今，在產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)管控上，經(jīng)過二十幾年的實踐，企業(yè)在武夷巖茶的拼配工藝上有所創(chuàng)新，善于發(fā)掘品種茶的滋味和內(nèi)在香氣，主持研發(fā)的“海西一號”“曦瓜一號”已經(jīng)成為高品質(zhì)武夷巖茶的代表，“海西一號”國寶級大紅袍被上海翰林匾額博物館收藏，美名傳遍大江南北；他帶領(lǐng)研發(fā)的金獎大紅袍在首屆全國覺農(nóng)杯名優(yōu)茶評選上奪得烏龍茶評選優(yōu)質(zhì)金獎。
回首這26年，邊實踐，邊研究，親身參與了武夷巖茶的發(fā)掘推廣，見證了武夷巖茶的發(fā)展歷程。為了更好地總結(jié)經(jīng)驗，以饗他人，劉安興將實踐經(jīng)驗總結(jié)和做茶心得體會發(fā)表在刊物上，還與全國的茶葉從業(yè)工作者交流；近期他利用業(yè)余時間撰寫和發(fā)表了《武夷巖茶制作工藝對茶葉品質(zhì)的影響》《手工做青融合機器做青工藝優(yōu)勢》《借鑒法國葡萄酒莊園模式打造生態(tài)茶園的思考》等經(jīng)驗總結(jié)論文。
劉安興表示，下一個十年，作為武夷山的支柱產(chǎn)業(yè)和南平市的綠色產(chǎn)業(yè)，武夷巖茶大有可為，提升武夷巖茶品質(zhì)是關(guān)鍵，這就必須依靠一個良好的人才培養(yǎng)機制和環(huán)境。他將把更多的精力投入到武夷巖茶的傳承和推廣上，借力武夷山香江茶業(yè)和技能大師工作室的優(yōu)質(zhì)平臺，培育出立足傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新的武夷巖茶傳人，繼續(xù)與最愛的茶葉打交道。?
作者：莊惠
來源：閩北日報
